营养师资格证考试大纲

一、营养学基础

1. 了解营养学的定义、发展历程和营养师的角色与职责。

2. 掌握营养学的基本概念，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

二、人体所需的各类营养素

1. 深入了解各类营养素的功能、来源和需要量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2. 掌握各种营养素的生理作用、缺乏与过量的影响以及食物中的分布情况。

三、食物的营养价值

1. 了解各类食物的营养特点，如谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类等。

2. 掌握食物的加工、烹调对营养素的影响以及如何合理搭配食物。

四、公共营养与健康

1. 了解公共营养的定义、发展历程和重要性。

2. 掌握不同年龄段和不同人群的营养需求和膳食指南，以及如何通过合理膳食改善人们的健康状况。

五、疾病与营养的关系

1. 了解常见慢性疾病的发病机理和影响因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

2. 掌握不同疾病患者的营养需求和膳食指南，以及如何通过合理膳食预防和治疗疾病。

六、营养咨询与教育

1. 了解营养咨询的方法和技巧，如如何与客户沟通、收集信息等。

2. 掌握营养教育的原则和实施方法，如如何向公众传播正确的营养知识。

七、膳食指导与评估

1. 了解膳食指导的原则和方法，如如何制定个性化的膳食计划。

2. 掌握膳食评估的技巧和方法，如如何评估客户的膳食摄入量是否合理。

八、实践操作与案例分析

1. 通过实际操作，培养解决实际问题的能力，如如何根据客户的具体情况制定个性化的膳食计划等。