营养师考试内容详解

一、职业道德

1. 职业道德基本知识

2. 职业守则

二、基础营养学

1. 人体需要的营养素

2. 营养素的功能与来源

3. 营养素的正常供给

4. 营养素失衡的危害

5. 平衡膳食与合理营养

6. 特殊人群的营养

7. 营养强化与保健食品

8. 食品的生物性与营养价值评价

9. 食品的营养标签与营养声称

10. 食物中毒及其预防

三、公共营养学

1. 营养调查与评价

2. 膳食结构与食谱编制

3. 营养干预与健康促进

4. 食品安全与卫生

5. 环境卫生与个人卫生

6. 常见食源性疾病及其预防

7. 水和电解质平衡

8. 能量平衡与体重控制

9. 特殊人群的营养干预与健康促进

10. 营养教育及其方法

11. 社区营养干预与管理策略1

2. 公共卫生突发事件应急营养干预

四、临床营养学

1. 医院基本膳食与治疗饮食

2. 常见疾病的营养治疗原则与方法（如：糖尿病、高血压病、痛风、肾病、贫血、肥胖症等）

3. 医院膳食的配制及原则（包括各种医院膳食及特殊要求）

4. 医院膳食管理制度及实施办法（包括医院膳食收费制度及管理规定等）

5. 医院膳食食谱编制及计算方法（包括食谱编制的原则及计算方法等）

6. 医院膳食的合理配制及原则（包括各种医院膳食及特殊要求）

7. 医院膳食管理及质量控制（包括医院膳食质量控制及管理规定等）

8. 医院膳食营养平衡及合理利用（包括各种医院膳食及特殊要求）